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Farina di Nocciole

tostate

 3,20

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Caratteristiche:

Le nocciole vengono sgusciate meccanicamente e sottoposte a selezione sia meccanica che manuale. Poi vengono sottoposte a tostatura, pelatura, nuova selezione e successivamente sfarinate.
Origine: Campania (il maggiore produttore di nocciole a livello nazionale) e la provincia di Avellino, dove la Mortarella è dominante.
Periodo di raccolta: settembre.

Curiosità:

L’impiego della farina di nocciole è piuttosto vario. Serve per la preparazione di dolci al cucchiaio, da forno secchi e da forno soffici, gelati, creme fresche e creme spalmabili con cacao tipo la Nutella. Si utilizza anche per la panificazione.

Proprietà benefiche:

Dopo le mandorle, le nocciole sono i frutti più ricchi di vitamina E (antiossidante), utile per la prevenzione di alcuni tipi di tumore, come quello alla vescica. Sono anche un’ottima fonte di potassio, fosforo e calcio. Contengono manganese, uno degli enzimi antiossidanti prodotti dai mitocondri delle cellule, utile per metterle al riparo dal cancro.

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Tabella nutrizionale:

Valori nutrizionali per 100g
(valori riferiti a 100g di prodotto edibile)

Valore energetico in KJ/ Energy2629
Valore energetico Kcal/ Energy628
Grassi/ Fat g.62,40
di cui acidi grassi saturi/ of which saturates g.4,51
Carboidrati/ Carbohydrates g.16,70
di cui zuccheri/ of which sugars g.4,34
Fibre / Fiber g.9,70
Proteine/ Protein g.14,95
Sale/ Salt g.0,00