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I nostri anacardi si presentano come piccole noci simili a fagioli, lunghe circa 2-4 cm. Il seme è di colore bianco e ha un sapore dolce.
Origine: Vietnam – Brasile – India
Periodo di raccolta: novembre–gennaio, in base alla stagione
Il guscio dell’anacardo contiene una resina irritante che viene utilizzata per produrre vernici e insetticidi.
Gli anacardi sono ricchissimi di sostanze nutritive.
Minerali: potassio, fosforo, sodio, magnesio, zinco, rame, manganese, selenio, ferro.
Vitamine: gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamina K, in piccola percentuale vitamina C e vitamina E.
Aminoacidi: acido glutammico, acido aspartico, cistina, arginina, alanina, isoleucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano, valina, istidina, glicina e fenilalanina.
Sono ricchi di acidi grassi monoinsaturi come l’acido oleico e l’acido palmitico, che sono fondamentali per ridurre il tasso di colesterolo cattivo HDL e per aumentare la percentuale di colesterolo buono LDL.
Valori nutrizionali per 100g
(valori riferiti a 100g di prodotto edibile)
| Valore energetico in KJ/ Energy | 2501 |
| Valore energetico Kcal/ Energy | 598 |
| Grassi/ Fat g. | 46 |
| di cui acidi grassi saturi/ of which saturates g. | 4,1 |
| Carboidrati/ Carbohydrates g. | 33 |
| di cui zuccheri/ of which sugars g. | 5,9 |
| Fibre/Fibers g. | 3 |
| Proteine/ Protein g. | 15 |
| Sale/ Salt g. | 17,92 |
