Trasparenti_nocciole-tostate

Nocciole sgusciate

pelate e tostate

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Caratteristiche:

Le nocciole vengono sgusciate meccanicamente e sottoposte a selezione sia meccanica che manuale. Poi vengono sottoposte a tostatura, pelatura e nuova selezione.
Origine: Campania (il maggiore produttore di nocciole a livello nazionale) e la provincia di Avellino, dove la Mortarella è dominante.
Periodo di raccolta: settembre.

Curiosità:

Il nocciolo nella civiltà contadina è sempre stato considerato un albero magico: il suo cespuglio era un probabile covo di fate, un raccolto abbondante era segno di fertilità per la famiglia, mentre una verga di nocciolo era lo strumento del rabdomante.
Il simbolo del dio Esculapio – e degli odierni farmacisti – è un ramo di nocciolo con due serpenti attorcigliati.

Proprietà benefiche:

Dopo le mandorle, le nocciole sono i frutti più ricchi di vitamina E (antiossidante), utile per la prevenzione di alcuni tipi di tumore, come quello alla vescica. Sono anche un’ottima fonte di potassio, fosforo e calcio. Contengono manganese, uno degli enzimi antiossidanti prodotti dai mitocondri delle cellule, utile per metterle al riparo dal cancro.

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Tabella nutrizionale:

Valori nutrizionali per 100g
(valori riferiti a 100g di prodotto edibile)

Valore energetico in KJ/ Energy2814
Valore energetico Kcal/ Energy670
Grassi/ Fat g.64,10
di cui acidi grassi saturi/ of which saturates g.4,16
Carboidrati/ Carbohydrates g.9,0
di cui zuccheri/ of which sugars g.4,89
Fibre/Fibers g.8,10
Proteine/ Protein g.14,95
Sale/ Salt g.27,5